La taille :
Cette premiere opération annonce, dés la chute des feuilles, la reprise du travail de la vigne pour une nouvelle campagne.
Avant la taille, nous prétaillons a l'aide d'une prétailleuse manuelle, qui permet de faciliter grandement l'opération de taille en débarrassant la vigne des bois pris dans les fils palisseurs.  Le temps de taille est ainsi fortement reduit.
C'est la premiere opération apres la vendange, elle s'étale de Novembre à fin mars avec une pose pendant les periodes plus froids. 
La Taille permet de selectionner les bois qui serviront de charpente pour produire les meilleurs raisins lors de la prochaine recolte.
Les bois morts sont soit brulés, soit broyés dans les rangs des vignes pour servir de fertilisants. 
Les seuls systemes de taille autorisés en Champagne sont:
le CHABLIS et le CORDON ROYAT quels que soient le cru et le cépage
le GUYOT SIMPLE ou DOUBLE quel que soit le cépage dans les crus inférieurs à 90%
la VALLEE DE MARNE sur meunier dans les crus inferieurs à 90%
Nous taillions à l'aide de sécateurs tradionnels; 
Deux marques aux carateristiques techniques similaires dominent le marchés Champenois, FELCO et SANDVIK.

Le liage
Apres la taille, les charpentes, baguettes et prolongements sont attachés aux fils fixes par des ficelles à lier.
Le liage consiste avant tout à controler la pousse de la vigne en attachant les bois à un fil de fer.
Cela consiste à attacher le sarment au(x)  fil(s) de support par un petit fil de fer à l'aide d'une pince à lier.
Il existe deux types d'installations selon le type de taille:
le CHABLIS  se lie sur deux fils de support superposer, espacé de 20cm
le GUYOT SIMPLE ou DOUBLE, CORDON ROYAT et LA VALLEE DE MARNE quel que soit le cépage dans les crus inférieurs à 90%se lient sur un seul fil support
La pince à lier la plus courante est la pince LIGAPAL,manuel, mais d'autres modele existent, notamment l'attacheur éléctronique PELLENC.

L'ébourgeonnage
Cette premiere opération en vert dans le cycle de travail de la vigne a pour but d'éliminer les pousses inutiles.
Les rameaux non fructiferes portes par les charpentes ou dans les pieds sont supprimés manuellement au stade 3 ou 4 feuilles étalées lorsque le risque de gel est écarté.l'ébourgeonnage consiste à selectionner les bourgeons qui fourniront des raisins.
Vers mi-mai, après la sortie des bourgeons, nous supprimons les bourgeons qui ne fourniront pas de raisins  pour qu'ils ne détournent pas de sève des bourgeons principaux.Cette opération fait appel à l'œil expérimenté de nos ouvriers vigneron.
les principaux interets de l'ébourgeonnage:
Meilleure répartition de la végétation;  limitation des entassements en pleine saison, optimisation de la photosynthese.
Gain de temps aux opérations de relevagen palissage, cueillette et taille hivernale.

Relevage, palissage
Ces opérations ont pour objectifs de conduire la végétation selon un plan favorable:
à une bonne interception du rayonnement
à un bon equilibre de répartition de la végétation limitant les trous et les entassements du feuillage
à une bonne aération des grappes
au passage du matériel pour l'entretien et la protection du vignoble
Le relevage et le palissage permettent d'éviter que la vigne ne pousse de facon désordonnée, et surtout de faciliter le travail des hommes
A partir de fin-mai, debut-juin, les rameaux atteignent déjà une longueur de 40 à 50cm.
Nous relevons les brins et les maintenons en verticale grace au fil  releveur ou en les maintenant dans les fils palisseurs.
Le palissage à lieu en juin et consiste à séparer les rameaux de chaque pied par une aggrafe pour que la vigne soit plus aérée.
De cette facon les vignes recoivent plus de soleil et sont moins sujettes à la pouriture.
Les Agrafes de Palissage sont utilisés pour maintenir les rameaux verticales dans les fils releveur.
Il existe  différents modeles mais les plus utilisés sont la jaune ou la blanche autocassante ( photodégradables).
Pour les instalations en fils palisseurs, on ne pose pas d'agrafes.
 

Divers travaux
Notre activité consiste également a partir de la base de la vigne, soit la plantation:
la plantation exige que la totalité des travaux sur le sol soit effectuée sur des terrains bien affiné.
le tracage et le piquetage consiste d'une part à marquer l'emplacement des rangs dont l'écartement dépendra à la fois de la reglementation et surtout de l'usage du materiel de l'exploitation, et d'autre part à marquer l'emplacement des plantsdont l'ecartement sera fonction de la réglementation et du systeme de taille choisi,
Apres la plantation, nous installons la vigne completement;
des piquets intermédiaires
des piquets de tete
des amares
les fils support pour le liage
les fils de palissage
Nous nous chargeons également de l'entretien de la vigne, par des remplacement d'installation,par des remplacement de pieds morts.
Pendant et après le palissage, nous effectuons un rognage manuellement à l'aide d'une cisaille,le rognage permet d'aerer la vigne d et de donner un meilleur ensollement aux raisins.

Vendange
-Les vendanges en Champagne sont réalisées de maniere traditionnelle à la main.
-Elles sont le résultats d'un an de travail dans les vignes.
-La date des vendanges et fixée pour chaque commune champenoise par CIVC, alors commence une course contre la montre pour récolter le raisin à bonne maturité et planifier entre les différentes parcelles.
-En Champagne, les vendanges sont réalisées de maniere traditionnelle à la main.
-Elles durent environ une dizaine de jours, week end compris.
-Nous fonctionnons sous forme de mise à disposition d'une équipe de vendangeurs, défini en commun accord selon vos exigences.
-Chaque groupes de vendangeurs est encadrer par un responsable d'équipe et un responsable de secteurs.
-Pendant toute la période des vendanges, nous restons très vigilants et toujours à l'écoute de nos clients, afin d'anticiper éventuellement en cas de coup dure (les raisins n'attendent pas….)
-Nous avons avec les années convaincu et satisfait de nombreux viticulteur Champenois de notre serieux et du qualité de nos prestations.
-Certains de nos clients et vendangeurs sont rester fideles depuis le debut, d'autres sont des petits nouveaux.

Notre Région : Épernay est une commune française située dans le département de la Marne et la région Champagne-Ardenne. Commune située en région viticole, l'essentiel de son histoire et de son économie est attaché au champagne qui constitue aussi son principal atout touristique.